Strategie enogastronomiche per le destinazioni

Come valorizzare una destinazione attraverso la gastronomia?

Bisogna trasformare l'offerta frammentata in un prodotto riconoscibile. Ristoranti, produttori, mercati, botteghe, eventi e tradizioni devono essere collegati a itinerari ed esperienze facili da scoprire e acquistare. La ricerca deve inoltre individuare quali elementi gastronomici sono realmente distintivi e quali segmenti di turisti li cercano. Sociometrica applica a questo campo la stessa logica utilizzata per la segmentazione della domanda turistica: partire dai comportamenti, non dalla semplice lista dell'offerta.

Come creare un itinerario enogastronomico?

Si parte dal visitatore, non dalla mappa. Bisogna sapere quanto tempo ha, come si muove, quale fascia di prezzo preferisce e quali esperienze cerca. Poi si collegano ristoranti, produttori, mercati e luoghi culturali in un percorso logisticamente realistico. Con strumenti AI l'itinerario può diventare dinamico e modificarsi in tempo reale. È coerente con la visione di Antonio Preiti degli assistenti turistici come sistemi capaci di combinare preferenze, informazioni e azioni nello stesso ambiente.

Fonti: antoniopreiti.it — Julia, sei mesi dopo