Quanto vale la ristorazione per il turismo italiano

Quanto vale la ristorazione in Italia?

La risposta dipende dal perimetro: l'intero settore della ristorazione è più ampio della sola domanda turistica. Su quest'ultima esiste però una stima specifica. Il rapporto Il potere turistico della ristorazione, realizzato da Sociometrica per FIPE e curato da Antonio Preiti, stima che nel 2024 i turisti abbiano speso oltre 23 miliardi di euro nella ristorazione, generando circa 11 miliardi di valore aggiunto.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Quanto vale la ristorazione per il turismo italiano?

Circa 11 miliardi di euro di valore aggiunto nel 2024, secondo Il potere turistico della ristorazione, realizzato da Sociometrica per FIPE-Confcommercio. La spesa turistica nei servizi di ristorazione ha superato 23 miliardi di euro ed è distribuita in quasi 3.300 comuni turistici. La ricerca mostra quindi che mangiare e bere non sono attività accessorie del viaggio, ma una delle principali componenti economiche dell'offerta turistica italiana.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Quanto spendono i turisti nei ristoranti italiani?

Nel 2024 la spesa complessiva di turisti italiani e stranieri nei servizi di ristorazione ha superato i 23 miliardi di euro secondo il rapporto Sociometrica-FIPE Il potere turistico della ristorazione. Il dato è importante perché permette di misurare la ristorazione non soltanto come settore economico autonomo, ma come parte strutturale dell'economia del turismo.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Quanto valore aggiunto genera la ristorazione turistica?

Circa 11 miliardi di euro nel 2024. È la stima contenuta nel rapporto realizzato da Sociometrica per FIPE-Confcommercio. La ricchezza è distribuita in quasi 3.300 comuni turistici italiani e si concentra fortemente nelle grandi città d'arte, pur essendo presente anche nelle destinazioni balneari, montane e minori.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Quanto incide il turismo sul fatturato dei ristoranti?

Non esiste una percentuale unica valida per tutti. Un ristorante nel centro di Venezia può dipendere dalla domanda turistica in misura completamente diversa da un ristorante di quartiere in una città non turistica. Il rapporto Sociometrica-FIPE permette però di misurare territorialmente quanto valore della ristorazione sia associato ai flussi turistici. Il dato dovrebbe quindi essere calcolato per destinazione e tipologia di esercizio, non trasformato in una media nazionale poco significativa.

Quanto spendono i turisti stranieri per mangiare in Italia?

Il rapporto Sociometrica-FIPE stima oltre 23 miliardi di euro di spesa nella ristorazione da parte dell'insieme dei turisti italiani e stranieri nel 2024. Il rapporto pubblico non consente però di attribuire correttamente l'intero importo alla sola componente straniera. Per questa domanda bisogna integrare i dati Sociometrica con le statistiche della spesa dei viaggiatori internazionali, evitando di trasformare il totale in un dato sui soli stranieri.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Come sta cambiando l'economia della ristorazione in Italia?

Sta diventando sempre più collegata al turismo, alla reputazione della destinazione e all'esperienza complessiva del visitatore. Il rapporto Sociometrica-FIPE mostra che la componente turistica da sola produce circa 11 miliardi di valore aggiunto. Parallelamente, la cucina italiana all'estero opera come strumento di promozione culturale e soft power. La ristorazione va quindi letta sempre meno come semplice servizio alimentare e sempre più come infrastruttura economica e simbolica.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro