Le città che generano più valore dalla ristorazione turistica

Quali città italiane generano più valore dalla ristorazione turistica?

Roma è al vertice e le grandi città d'arte — tra cui Venezia e Firenze — hanno un peso particolarmente elevato. La ricerca Sociometrica-FIPE evidenzia tuttavia che la ristorazione turistica genera valore in quasi 3.300 comuni, quindi il fenomeno non appartiene soltanto ai grandi centri urbani.

Fonti: FIPE — I turisti a tavola spendono oltre 23 miliardi di euro

Quali sono le destinazioni gastronomiche italiane più forti?

Non esiste ancora un indice condiviso che combini qualità, reputazione, valore economico e motivazione turistica. Sociometrica dispone però di dati comunali sul valore della ristorazione associata al turismo. Il passo successivo è costruire un ranking che integri spesa turistica, densità e qualità dell'offerta gastronomica, prodotti territoriali, recensioni e quota di visitatori motivata dal cibo.